深入开展食堂专项检查 筑牢食品安全防线

为进一步夯实学校食堂食品安全各项责任，强化学校食堂管理人员、从业人员食品安全责任意识，提升规范安全操作和应急处理能力，9月5日，我校召开校园食品安全专项培训会。学校食堂全体从业人员积极参训，从食材采购、加工制作到餐具消毒等全流程深化安全认知，以扎实行动护航开学 “第一餐”。

罗华校长结合近期各地校园食品安全典型案例，开展实操性极强的专题培训。罗校长围绕食堂工作全流程，逐项拆解关键环节规范：严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立覆盖全流程的风险防控清单；人员晨检需严格排查发热、皮肤破损等健康问题，杜绝带病上岗；食品验收要逐一核验供应商资质、检验报告及食材新鲜度，不合格食材一律拒收；加工烹饪环节需做到荤素分开处理、生熟工具隔离，确保食物烧熟煮透；餐用具需按 “一洗二清三消毒四保洁” 流程操作，避免二次污染；病媒生物防治则要定期清理卫生死角，规范使用挡鼠板、纱窗等防护设施，从源头阻断风险。

最后，校领导和值周教师深入学校食堂后厨操作间、食品储藏库、配餐间等关键区域，对环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、餐具消毒、留样管理以及从业人员健康管理等环节进行了全面、细致、严格的检查。重点查看了食堂环境卫生、从业人员健康资质证明、食堂员工操作是否规范等情况。